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雲林縣的虎尾鎮有一家極具特色的咖啡店『白水咖啡。食物』。
想寫白水咖啡已經很久，照片也早就整理好了，但卻遲遲無法下筆！
白水咖啡深受非常多在地人甚至是外地人喜愛的咖啡店，我真的很擔心自己的文筆不夠深，無法用文字表達完整我心中的白水咖啡。
白水咖啡的老闆是一位比藝術家更有藝術家味道的超級藝術家。而我，恰巧又是那位不懂藝術的路人甲。
我眼中的白水咖啡。食物～
老闆說：他不要露臉，只讓我拍背影…..想知道老闆長如何？請看照片🤣🤣
在門口可以看見一台白色的廂型車，有時候咖啡店沒有營業，老闆可能是開著車去偏鄉咖啡教學～或者，開著車去買菜了。
目前公休日是星期一，要怎麼得知，今日有沒有營業呢？
老闆很隨性的，可能隨時會臨時休息喔！！或者是，把店放著讓您顧一下！！！！！！
我好像顧過兩次店……..一圓我想要開咖啡店的夢 😂😂，只是第一次顧店的當時太蝦了，客人進來，我只會緊張的說：老闆不在喔！！！！
結果，你猜…..怎麼著？？？
進來的客人很熟門熟路的…..做起自己的事了。（老闆常常不在啊？？）
要說白水是一間咖啡店嗎？
白水～好像更像是….家🏠！
在白水，完全感受不到商業氣息，沒有消費的壓力，沒有時間的壓力，沒有距離的壓力，讓人很自在，這不就是很像回到家的感覺嗎？
偶爾可以看到客人自己調配飲料，或者是很多虎尾高中的學生，下課以後，就到這裡來，煮晚餐＋看書。（虎尾高中就在白水咖啡的對面）
今天我充當調酒師。給自己來一杯特調：『仲夏夜之夢』
嚐起來是什麼味道？？足夠讓我沈醉了的味道🤣🤣～～～
白水咖啡菜單，隨時會更新喔！是老闆親自手寫的粉筆菜單。這裡什麼都賣什麼都不奇怪～
有沒有看到左上角的『比利時壺』，我第一次到白水咖啡就是點『比利時壺』。我從來沒有親眼看見比利時壺（雖然我有去過比利時😅），比利時壺是用此壺煮咖啡，而咖啡豆則是可以自己選擇想要喝的品種。
皇家比利時壺又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon）。發明人是英國造船師傅 James Napier。比利時壺，不僅面板精美、華麗而成為高檔工藝品，而且其工作原理奇特。（取自華人百科）
右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端靠著一根彎如拐杖的細管連線。
當水壺裝滿水，天平失去平衡向右方傾斜；等到水滾了，蒸氣沖開細管裏的活塞，順著管子沖向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇。
待水壺裏的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過細管底部的過濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。
這時候開啟連著水壺的水龍頭，一杯香醇完美的咖啡出爐啦。
非常特別的煮咖啡方式，咖啡香醇美味之外，同時更是一場視覺饗宴！
老闆會『親自』用鍋子炒咖啡豆喔！在這裡，真的會看到很多第一次～
在白水，除了咖啡也有很多點心、主食可以享用。其中有一項非常非常想要介紹的美食：蔥抓餅。
雖然大部分的人應該都吃過蔥抓餅，但是白水咖啡的蔥抓餅是我吃過最好吃的！而且老闆的手藝很好，把蔥抓餅煎的香氣四溢，焦香焦香外酥內Ｑ，感覺吃一份好像會不夠🤣🤣！
最重要的是這個蔥抓餅沒有放香精，只有單純的由餅皮所散發出麥子的香氣、青蔥的香、淡淡的豬油香氣，…..有很多蔥抓餅都有放香精喔！
肚子餓了也可以來一份炒泡麵，我看虎尾高中的學生他們超愛吃這個的！
還是來一份焦香味十足的花生厚片吐司！！今天烤的比較焦一點點😁，這個是有顆粒的花生醬喔，而且花生醬給好多喔，這樣比較好吃唷！
想要清爽一點的話，就來一份濃郁的玫瑰優格。這個優格很濃郁喔，而且配上的是『玫瑰醬』，超特別的吧！
玫瑰醬是由斗六『花囍烘焙坊』特製的喔。花囍也是一間很值得前往的店家，可以看我寫的這篇 斗六下午茶【花囍】破表CP值，蛋糕、輕食、麵包、鹹的甜的都有～
白水咖啡沒有百萬裝潢，卻有滿滿的人情味以及家的味道。
好像回到家裡的客廳～
很自在的小空間～（看似不經意的每個角落，其實都是老闆精心設計的）
很多學生下課後，就到白水咖啡來看書～（真的很像回家）
無論是誰，都可以在這裡找到自己喜歡的角落～
外面的庭院種著一些有機蔬菜、番茄、蝶豆花。
有時候能看見一些盛開的玫瑰花。
白水咖啡的滋味，真的是需要親嚐之後才能體會的～
白水咖啡不是復古風，這裡就是白水的原汁原味～
老闆除了煎蔥抓餅的手藝超高之外，他還是藝術家，他擅長多項樂器，並且也有在教學。而且老闆跟學生的關係感情都是非常好，很像是家人一般。
老闆有非常豐富的人生故事。
不過礙於我是旅遊部落格…..老闆的精彩人生故事就請您自己去聆聽了唷！
有機會來到白水咖啡，就不要只是來『買咖啡』唷！這裡值得您細細品嚐～
地址：雲林縣虎尾鎮光復路255號 (虎尾高中正門口斜對面)
時間：週二～週日 11:30 ～22:30 (僅供參考喲)
自由時報專訪：白水咖啡
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